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2008年01月04日
風月のお好み焼き
あけまして、おめでとうございます。
本年も思いのままツラツラ書く、勝手なブログですが、
どうぞお付き合いの程、宜しくお願いします。
で、今日はヨドバシで「風月」に行き、
お好み焼き（モダン焼き）を食べてきました。
●鶴橋風月
http://www.ideaosaka.co.jp/
・・・実は昨日も、昼に自宅で
お好み焼き（モダン焼き）を作って食べました（苦笑）。
つまり、こういうことです。
自宅で私が作ったモダン焼きが、
ソースで確かにお好み焼きっぽくはなっているものの
全然美味しくないので、研究しに行って来たのです。
それで、明らかに以下のポイントが異なりました。
メモとして、残しておきます。
・粉は、あまり無くでも可。
・キャベツはまあまあ短めに、こまかく切る
一人前は160～230グラムくらいが丁度良い
・豚肉もこまかくして、まぜてしまう
・ちょっと紅生姜を入れると、味にしまりが出る
・風月では確認出来なかったが、山芋を入れるも良し
（粉にまざっているとは書いているけど・・・）
・鉄板の温度は、200度全開にするのではなく、160～180度くらい
・焼きそばは好みではあるが、生麺で味無しでも可
ただし、卵を練りこんだ風月オリジナルのものらしい
（私は普通にソースで焼いて、塩コショウをして入れてました）
・これも好みではあるが、最後にハナカツオを乗せて、ひっくり返す
・ギューギュー押して焼かない（汗） ←ヨメより
あと、追加情報として、、、
・風月のお好み焼きソース、焼きそばソースが、368円で売られている（笑）
・・・むむむっ！！
うむ、近々リベンジすることにしよう！
投稿者 winternao : 2008年01月04日 19:37
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コメント
ソバをソースで味付けしたのが問題点でしょうね。
ソースはオ○フクですよ！
投稿者 Ice : 2008年01月05日 20:39
え～～～～、そんな事ないよ～。（＾＾；）
現に、下町のお好み焼き屋には、
ソース焼きそばを絡める場合が多いかと
思いますが・・・。ホレ（笑）。
http://www.okonomiyaki.to/recipe4.html
ウチは、通常のトンカツソースとどろソースの
ブレンドです。
投稿者 なおき : 2008年01月05日 23:47
なぬ。麺はそのまま、あるいはソース使っても薄味にしとくものだと思っていました。
流派が色々あるんですかね。
投稿者 Ice : 2008年01月06日 00:36
この写真にインスパイアされて昨日やってしまいましたよ。
でも、そばも豚バラも何もなかったので具なしお好みになってしまいました・・・。
投稿者 METANACA : 2008年01月06日 10:24
＞Iceさん
うん。きっと様々なんだと思いますよ。
ウスターだけで絡めて作るのも、
よいかもしれませんねぇ～。
＞METANACAさん
素焼きですね（＾＾；）。
豚じゃなくても、シーフードとか、キムチとか、
その辺でもなかなか美味いですよ！
投稿者 なおき : 2008年01月06日 11:39
まさしくお好み焼きｗ
地域差が出るのが面白いですよね。
面白いなぁっておもったのは明石でした。
あそこだけ粉ものに関しては異文化やって思えましたね。
実はきしめんも美味かったりするし…。
美味い粉ものを自作したいなら、
色んなところで食べまくって自分の軸を作るのが基礎となるでしょう。
基礎さえ出来ればいくらでも発展できます。
それがB級グルメのいいところ！
投稿者 カトちゃん : 2008年01月10日 00:31
＞カトちゃん
あけおめ～。
「まさしく・・・」って、相変わらずのカトちゃん節ですな（笑）。
そうなんだよね。
粉ものって、やはり地域によって全然味が違うらしいですが、
私にはその体験が殆ど無いのよねぇ。
いろいろ食べて、体で覚えるのは大事ですよね。
投稿者 なおき : 2008年01月13日 08:44
ちょいと前ですが、うどんモダンやりましたよ。
ちょうどいいバラ肉が無かったので肉はベーコン。
ひろしま風はうどん入りの方がワシは好き。更にモチチーズなんかやられたら卒倒します(笑)
ただ家では手間が掛かりすぎるのであまり広島風はやれません。実際本場でも店でしか食わないらしいし。
きしめんは名古屋名物「宮きしめん」って袋入りの乾麺がうまいですよね。割と薄味だしで。
投稿者 タナカ : 2008年01月21日 12:27
＞タナカさん
うどんモダンって、美味しそうですね～！
いま、晩御飯の前だから、ヨダレが出てきました（苦笑）。
モチチーズは、外食でお好み焼きを食べるとき、私もたまに食べます♪
宮きしめんは、以前いただきましたね。
美味しかったですよ。ごちそうさまでした！
投稿者 なおき : 2008年01月26日 20:19